EL TIPO DE CAMBIO DE HOY ES DE: Visitar una feria es toda una tradición y es la manera de dar rienda suelta al paseo para disfrutar de los juegos. Pero, a su vez para hacer alguna parada para comprar un antojito como unos churros recién preparados o unas plataninas o un algodón o unas tostadas de salsa o frijol o chiles rellenos o comidas más elaboradas como un pepián, entre muchas opciones. Con respecto a las propuestas dulces, permite apreciar una inmensa variedad de postres tradicionales que serán vistos por doquier para atrapar nuestra mirada por su colorido, aromas y sabores.
Por tanto, cada espacio estará lleno de propuestas saladas o dulces para deleitar. Si tiene tiempo visite la feria y disfrute del agradable paseo o prepare en casa algún postre de temporada y reúna a la familia.
A continuación les comparto unas recetas:
Higos en dulce
Ingredientes:
24 higos, maduros pero firmes
Una pizca de cal
1 ½ taza de azúcar o al gusto
1 raja de canela
4 clavo de olor
5 pimienta gorda
Ralladura de naranja
Agua
Preparación:
Hacer una incisión o corte en forma de cruz en la parte inferior de cada higo.
Colocar los higos en un recipiente y cubrirlos con agua calada, dejar reposar durante 1 hora.
Cernir los higos y ubicarlos en una olla, cubrir con agua, aproximadamente 2 tazas de agua y hacer hervir el agua con los higos. Cocinar durante 15 aproximadamente hasta que estén suaves.
Colocar el azúcar, las especias y la ralladura de naranja en una olla y dejar cocinar a fuego lento hasta que tome consistencia de miel.
*Puede sustituir el azúcar por panela.
Camote en dulce
Ingredientes
2 tazas
agua
1 raja
canela
6 camotes
1 ½ taza azúcar
Procedimiento
Cocinar en el agua la canela y el camote pelado.
Retirar del fuego y reservar.
Dorar el azúcar, agregar el agua donde se cocinó el camote y al estar disuelta
incorporar el camote. Dejar cocinar a fuego lento hasta que queden dulces los
camotes.
Rellenitos de plátano
Ingredientes
6 plátanos maduros
1.5 tazas agua
1 raja de canela
½ taza miga pan
1 taza frijol negro
½ taza azúcar o al gusto
½ cucharadita canela
2 onzas chocolate
½ taza harina
Aceite para freír
Preparación
Partir el plátano en trozos y cocinar en el agua, con canela en raja y azúcar
Retirar la cáscara, hacerlos puré y agregar la miga de pan.
Freír el frijol previamente cocinado y licuado espeso con el azúcar, la canela en polvo y el chocolate.
Darle al plátano forma de tortita, rellenar con una cucharada de frijol y cerrar en forma de rellenito.
Pasar por harina y freír en aceite.
Espolvorear con azúcar y canela
Chilacayote en dulce
Ingredientes
1 chilacayote pequeño
1 cucharada de cal
2 tazas de agua
1 tapa de panela
1 raja de canela
4 pimientas gordas
2 clavos de olor
Preparación
Partir, quitar la cáscara del chilacayote y dejar en agua con cal a que lo cubra
completamente, por 8 horas.
Lavar muy bien y dejar escurrir bien a que quede seco.
Cocinar en una olla, con el agua, panela, canela, pimienta gorda, clavo olor. Mezclar
bien para que no pegue.
Al estar cocinado, retirar del fuego, dejar enfriar y servir con la miel.
Visitar una feria es toda una tradición y es la manera de dar rienda suelta al paseo para disfrutar de los juegos. Pero, a su vez para hacer alguna parada para comprar un antojito como unos churros recién preparados o unas plataninas o un algodón o unas tostadas de salsa o frijol o chiles rellenos o comidas más elaboradas como un pepián, entre muchas opciones. Con respecto a las propuestas dulces, permite apreciar una inmensa variedad de postres tradicionales que serán vistos por doquier para atrapar nuestra mirada por su colorido, aromas y sabores.
Por tanto, cada espacio estará lleno de propuestas saladas o dulces para deleitar. Si tiene tiempo visite la feria y disfrute del agradable paseo o prepare en casa algún postre de temporada y reúna a la familia.
A continuación les comparto unas recetas:
Higos en dulce
Ingredientes:
24 higos, maduros pero firmes
Una pizca de cal
1 ½ taza de azúcar o al gusto
1 raja de canela
4 clavo de olor
5 pimienta gorda
Ralladura de naranja
Agua
Preparación:
Hacer una incisión o corte en forma de cruz en la parte inferior de cada higo.
Colocar los higos en un recipiente y cubrirlos con agua calada, dejar reposar durante 1 hora.
Cernir los higos y ubicarlos en una olla, cubrir con agua, aproximadamente 2 tazas de agua y hacer hervir el agua con los higos. Cocinar durante 15 aproximadamente hasta que estén suaves.
Colocar el azúcar, las especias y la ralladura de naranja en una olla y dejar cocinar a fuego lento hasta que tome consistencia de miel.
*Puede sustituir el azúcar por panela.
Camote en dulce
Ingredientes
2 tazas
agua
1 raja
canela
6 camotes
1 ½ taza azúcar
Procedimiento
Cocinar en el agua la canela y el camote pelado.
Retirar del fuego y reservar.
Dorar el azúcar, agregar el agua donde se cocinó el camote y al estar disuelta
incorporar el camote. Dejar cocinar a fuego lento hasta que queden dulces los
camotes.
Rellenitos de plátano
Ingredientes
6 plátanos maduros
1.5 tazas agua
1 raja de canela
½ taza miga pan
1 taza frijol negro
½ taza azúcar o al gusto
½ cucharadita canela
2 onzas chocolate
½ taza harina
Aceite para freír
Preparación
Partir el plátano en trozos y cocinar en el agua, con canela en raja y azúcar
Retirar la cáscara, hacerlos puré y agregar la miga de pan.
Freír el frijol previamente cocinado y licuado espeso con el azúcar, la canela en polvo y el chocolate.
Darle al plátano forma de tortita, rellenar con una cucharada de frijol y cerrar en forma de rellenito.
Pasar por harina y freír en aceite.
Espolvorear con azúcar y canela
Chilacayote en dulce
Ingredientes
1 chilacayote pequeño
1 cucharada de cal
2 tazas de agua
1 tapa de panela
1 raja de canela
4 pimientas gordas
2 clavos de olor
Preparación
Partir, quitar la cáscara del chilacayote y dejar en agua con cal a que lo cubra
completamente, por 8 horas.
Lavar muy bien y dejar escurrir bien a que quede seco.
Cocinar en una olla, con el agua, panela, canela, pimienta gorda, clavo olor. Mezclar
bien para que no pegue.
Al estar cocinado, retirar del fuego, dejar enfriar y servir con la miel.
